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天下彩:煮得茶喝起来像中药汤,为什么?
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煮得茶喝起来像中药汤,为什么?

时间:2019/04/04  点击量:59

众所周知,普洱茶以内含物丰富而出名,有茶友把普洱茶买回家,直接用煮的方式来饮茶。这样对么?

首先给大家讲一下煮茶的过程。

我们可以把煮茶看做一个快速出汤和老化的过程。一般来说,条索相对粗老的茶比较适合煮茶,典型代表如“藏茶”,粗枝大叶相对内含物质会更加均衡,贮存的糖分也比较高,煮出来不会过于苦涩,还有陈年生普;而细嫩的茶芽就如新鲜的绿叶菜一样,你买回去只是做做凉拌、清炒,而绝对不适合煲汤。

然后再来看下,怎么煮茶。

直接煮:滋味较轻的白茶(主要指贡眉、寿眉等)适合直接放进壶里煮;

冲泡后再煮两种方式:如普洱熟茶或老茶则适合先用盖碗冲泡品饮后再煮,这样可以避免煮出来的茶汤过于浓烈。

普洱生茶:好的普洱生茶条索粗壮但如果存放时间段相对还是属于新嫩组织。新制只适宜冲泡,其滋味醇厚可在口腔形成明显的回甘现象。若用高温水煮,则容易浓度过高,而导致苦涩味重,有时伴有青气。

存放十五年以上的老生茶、普洱熟茶以及普洱老黄片,均可用以煮饮。

大火煮沸,文火慢煮,在水逐渐升温的过程中,茶叶的内含物在不同的温度下一点点被萃取出来,将稀薄的水煮成醇厚的汤,注意不要久浸哦。(来源:只见普洱茶,图片来源:南茗佳人)

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